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こんにちは、こだです。
今回は 【備蓄】はじめての長期保存瓶詰の脱気②いろいろな瓶【大失敗】 のつづきです。
今回は3か月前に買ったサンふじりんごが食べきれず、えらいことになってきたので、急いでジャムにしていきます。
そして瓶詰の脱気に再挑戦!
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やばいやばい、傷んでる!
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りんごを4つに切って、芯と種を取り除き、皮をむいて、いちょう切りにします。
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全部で680gのりんごに対して、40%の砂糖を入れてます。
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272gのきび砂糖を入れました。
ジャム作るときにいつも思う。
すごい量の砂糖ですね。
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鍋に入れて弱火~中火で30分くらい煮詰めていきます。
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りんごを煮詰めつつ、横で瓶の煮沸もしていきます。
脱気方法はこちらのページを参考にさせていただきました。
ジャムをビン詰めして長期保存するための脱気・殺菌方法 – icoro
サイトによって煮沸時間はさまざま。
瓶の中に入れるものによっても煮沸時間は変わってくるようです。
今回は瓶の煮沸消毒は5分、瓶詰めの脱気の煮沸は20分にしてみました。
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5分経ったので、トングとミトンとタオルを使って網に取り出しました。
前回より上手になってる気がする。
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ここまで入れて、はっ!レモン汁入れるの忘れた!!
急いで鍋にジャムを戻します。
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レモン汁を大さじ3入れました。
内心すごく焦っています。
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瓶に詰めました。
3本脱気します。
残りは冷蔵庫に入れて保管。
ティッシュに消毒用エタノールを含ませて、瓶の口をきれいに拭きます。
ジャムのベトベトでティッシュが張り付いて取れない!
キッチンペーパーで拭きました。
蓋は軽く締めました。
前回はゆるくもなく、きつくもなく、普通に締める、だったんですが、蓋はのせる程度でOKとのこと。
のせるだけだと私はぶちまけてしまう可能性があるので、軽く締めることにしました。
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またやらかしています。
ゴトゴトいってるのでまた、はっ!なべ底にふきん敷いてない!と気づきました。
瓶が割れる!
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急いで敷きこみました。
焦る。
20分煮沸します。
なんだか、お湯が緑色のような気が…
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煮沸終了。
ミトンとトングとタオルで取り出します。
蓋は開いているものも。
ぎゅっと締めました。
瓶を逆さにするのは今回はしませんでした。
しなくても問題ないようです。
あふれだす心配もないです。
この時点では蓋がへこんでいるのか微妙な状態でした。
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しっかり冷めたら、蓋の中央がへこんでいました。
よかった~
ハラハラしながら、脱気成功していました。
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ここからはおまけ。
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余ったりんごを入れてりんごケーキを作りました。
レシピはこちら 【フライパン】バナナケーキを米粉で作ってみた
このレシピのバナナをりんごに変えただけです!
りんごジャムもりんごケーキも、とっても美味しいので作ってみてくださいね。
まだまだ長期保存瓶詰の脱気、修行が必要です。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
つづく